營養(yǎng)學(xué)主治醫(yī)師營養(yǎng)學(xué)相關(guān)專業(yè)知識(shí)章節(jié)練習(xí)(2018.03.14)

A.長期營養(yǎng)監(jiān)測
B.規(guī)劃效果評(píng)價(jià)性監(jiān)測
C.及時(shí)報(bào)警
D.干預(yù)監(jiān)測
E.人群營養(yǎng)定期監(jiān)測

A.彌補(bǔ)某些食品天然營養(yǎng)成分的缺陷
B.補(bǔ)充食品加工損失的營養(yǎng)素
C.使某些食品達(dá)到特定目的的營養(yǎng)需要
D.使食品具有某種色澤和特殊口味
E.強(qiáng)調(diào)維生素強(qiáng)化

A.急性中毒可出現(xiàn)肝腎損傷
B.慢性中毒損害肝臟、血液
C.我國現(xiàn)已停止生產(chǎn)使用
D.有致畸性和致癌性
E.蓄積性強(qiáng)但易降解

A.90g
B.120g
C.100g
D.75g
E.60g

A.β-硫代葡萄糖苷
B.寡苷
C.酚糖苷
D.黃酮類
E.低聚糖

A.四季豆中皂苷
B.杏仁中氰苷
C.魚中組胺
D.河豚毒素
E.有毒蜂蜜

A.5g
B.15g
C.20g
D.80g
E.85g

A.高溫滅菌法
B.巴氏消毒法
C.煮沸法
D.冷凍保藏法
E.脫水保藏法

A.肉制品
B.魚制品
C.自制發(fā)酵食品
D.罐頭食品
E.腌制品

A.分解代謝降低，出現(xiàn)負(fù)氮平衡
B.分解代謝加強(qiáng)，出現(xiàn)負(fù)氮平衡
C.分解代謝加強(qiáng)，出現(xiàn)正氮平衡
D.合成代謝降低，出現(xiàn)正氮平衡
E.合成代謝加強(qiáng)，出現(xiàn)正氮平衡