單項(xiàng)選擇題

在選擇適合油脂蛋糕的模具時(shí)，由于油脂蛋糕中油脂含量較高，，就不宜選擇過大、過高的模具（）

A.制品形態(tài)不穩(wěn)定
B．制品不易成熟
C．制品傳熱率低
D．制品內(nèi)部支持力太弱
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