單項選擇題

整個廚房生產制作的基礎是在（）階段。

A.采購
B.加工
C.烹調
D.盛裝

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單項選擇題

某種食品原料加工前的毛料質量是100kg，加工后的凈料質量是70kg.該食品的凈料率是（）

A.30%
B.40%
C.60%
D.70%

單項選擇題

月初食品庫存額是30876.00元，本月進貨額是43235.00元，月末賬面庫存額星1784.00元，則本月領用食品成本是（）元。

A.62678.00
B.82628.00
C.72327.00
D.42357.00

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