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慕斯()很高,口感十分軟滑、細(xì)膩,屬于冷凍類甜點(diǎn)
A.奶油含量
B.糖含量
C.雞蛋含量
D.果料含量
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單項(xiàng)選擇題
制作熱食沙勿來(lái)時(shí),加入面粉后的面糊要(),使其均、無(wú)疙瘩狀物
A.不能攪拌
B.不斷攪拌
C.拌一下停一停
D.不可拌
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單項(xiàng)選擇題
冷凍制品須正確掌握()的用量
A.檸檬酸
B.油脂
C.魚(yú)膠片
D.添加劑
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