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單項選擇題

面包面團經(jīng)過中間醒置后，體積慢慢恢復膨大，質(zhì)地逐漸變軟，這時即可進行面包的（）操作。

A.成形
B.滾圓
C.裝盤
D.醒發(fā)

你可能感興趣的試題

單項選擇題

（）成型時選擇模具的范圍比較廣泛，可根據(jù)需要掌握。

A.奶油蛋糕
B.黃油蛋糕
C.面包
D.清蛋糕

單項選擇題

軟質(zhì)面包大多采用（）的方法。

A.直接發(fā)酵
B.間接發(fā)酵
C.快速發(fā)酵
D.二次發(fā)酵

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