單項(xiàng)選擇題

餐盤(pán)裝飾美化的對(duì)象是（）

A.高檔菜
B.普通菜
C.餐盤(pán)
D.菜品

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多項(xiàng)選擇題

下列屬于感官檢驗(yàn)法的操作是（）

A.眼睛看
B.鼻子嗅
C.試劑測(cè)定
D.手觸摸
E.稱(chēng)取重量

多項(xiàng)選擇題

下列敘述中符合低溫油焐干魚(yú)肚過(guò)程的是（）

A.將魚(yú)肚晾干
B.反復(fù)用慢火加熱焐透
C.用熱堿水浸泡回軟
D.用溫水將干魚(yú)肚泡軟后人油鍋
E.焐油時(shí)溫度要高

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