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填空題
制作生日蛋糕時(shí)，在蛋糕表面噴上一層白蘭地起到（）作用。
答案：
抑菌
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填空題
保質(zhì)期內(nèi)蛋糕長(zhǎng)霉的主要原因有（）、（）、（）等。
答案：
未使用防腐劑；存放室內(nèi)溫度過(guò)高；操作蛋糕時(shí)工作環(huán)境及器具未消毒
