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杏仁膏是由杏仁和白糖經(jīng)加工制作而成的,它()、可塑性好,是制作高級西點的原料
A.粗粒、綿軟
B.堅實、膠黏
C.粗糙、堅硬
D.細(xì)膩、柔軟
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單項選擇題
巧克力在西點中的應(yīng)用隨巧克力的種類不同而異,常用于淋面、餡料、裝飾及()等
A.模型
B.模具
C.模塑
D.手塑
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單項選擇題
西點制作中常用的巧克力有黑巧克力、()、牛奶巧克力等
A.苦巧克力
B.白巧克力
C.甜巧克力
D.淡巧克力
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