填空題

蛋白質(zhì)變性主要是因為破壞了維持和穩(wěn)定其空間構(gòu)象的各種（）鍵，使天然蛋白質(zhì)原有的（）與（）性質(zhì)改變。

答案： 次級鍵；物理化學(xué)；生物學(xué)
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