填空題

（）、（）等與輕質(zhì)碳酸鈣復(fù)配得到的疏松劑，遇熱則緩慢地釋放出二氧化碳，使食品產(chǎn)生均質(zhì)、細膩的膨松結(jié)構(gòu)體，可提高糕點、面包、餅干的品質(zhì)。

答案： 碳酸氫鈉；明礬
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