問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】為什么說(shuō)還原糖測(cè)定是碳水化合物測(cè)定的基礎(chǔ)？?jī)煞N費(fèi)林試劑法的基本原理？

答案： 因?yàn)槭称分械钠咸烟?、果糖、麥芽糖和乳糖等具有半縮醛基或半縮酮基，這類(lèi)糖類(lèi)稱(chēng)為還原糖。蔗糖和淀粉等不具有還原性的碳水化合物...
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【簡(jiǎn)答題】碳水化合物分析包括哪些內(nèi)容？碳水化合物總量和無(wú)氮抽出物的含義？
答案： 碳水化合物分析包括的內(nèi)容：還原糖的測(cè)定、低聚糖的測(cè)定、淀粉的測(cè)定、纖維物質(zhì)的測(cè)定。
總碳水化合物（%）=100...
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【簡(jiǎn)答題】主要油脂化學(xué)特性值（AV、SV、POV、IV等）的含義及測(cè)定意義、原理和方法？
答案： AV（酸值）：中和1克油脂中游離脂肪酸所消耗的KOH的毫克數(shù)。可以評(píng)定油脂品質(zhì)優(yōu)劣與儲(chǔ)藏方法是否恰當(dāng)。酸價(jià)表示油脂中游離...
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