單項選擇題

油脂酸敗的早期指標是（）。

A.皂化價
B.碘值
C.過氧化值
D.丙二醛

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單項選擇題

一般情況下，要判定食品處于初期腐敗階段，食品中的活菌數(shù)需達到（）。

A.10⁶CFU/g
B.10⁷CFU/g
C.10⁸CFU/g
D.10⁹CFU/g

單項選擇題

魚類早期腐敗的鑒定可以用（）。

A.K值
B.三甲胺
C.pH
D.組胺

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