判斷題

檢驗蜂蜜產(chǎn)品的水分時，將未結(jié)晶的樣品用力攪拌均勻，測定試樣在40℃時的折光指數(shù)，然后換算水分含量。

答案：正確

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測定可可制品的水分一般采用減壓干燥法。

答案：錯誤

常用的巧克力細度的測定方法有千分尺法和刮板細度計法。

答案：正確

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