問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】消除氣-液泡沫的常用方法可分為幾大類？

答案： 消除氣-液泡沫的方法很多，按其機(jī)理可分為兩大類：
（1）物理法消泡
①機(jī)械撞擊。該法是通過(guò)低速攪拌泡...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】蛋白質(zhì)、糖、脂質(zhì)對(duì)泡沫穩(wěn)定性有何影響？
答案： 蛋白質(zhì)含有親水性基團(tuán)和疏水性基團(tuán)，是很好的界面活性物質(zhì)。具有很強(qiáng)的穩(wěn)泡作用。蛋白質(zhì)間存在分子間引力和氫鍵力（羧基與氨基）...
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