A.用粗筷子或火鉗從鰓蓋插入,夾住魚鰓纏扭,然后擰出魚鰓 B.先在肛門前1厘米處橫切一刀,再用竹枝或粗筷子或專用長鐵鉗從鰓蓋插入,夾住魚鰓纏扭,最后在擰出魚鰓的同時將內臟也拉出 C.在肛門后1厘米處橫切一刀,用粗筷子或火鉗從鰓蓋插入,夾住魚鰓纏扭,然后擰出魚鰓 D.在肛門前1厘米處順切一刀,用粗筷子或火鉗從鰓蓋插入,夾住魚鰓纏扭,然后擰出魚鰓
A.干制的方法分自然干燥、半自然干燥和人工干燥三類 B.烘干又比曬干的好 C.風干的脫水率低,質地松軟,風味損失少,質量最好 D.腌后干制的,其風味不會受腌料的影響
A.要下食粉腌制 B.腌制后應該放在保鮮盒內保管 C.需要洗干凈,并吸干水分 D.放進冰箱內冷藏后再下調料腌制