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面團改良劑主要用于()的生產(chǎn)
A.餅干
B.蛋糕
C.面包
D.慕斯
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單項選擇題
即發(fā)活性()在使用過程中要注意添加順序,特別注意不能直接接觸冷水
A.奶油
B.干酵母
C.面粉
D.砂糖
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單項選擇題
即發(fā)活性干酵母是一種具有發(fā)酵力強、發(fā)酵()、活性穩(wěn)定、便于貯存等優(yōu)點
A.速度慢
B.速度快
C.速度適中
D.速度漸變
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