單項選擇題

直接發(fā)酵法也稱（）發(fā)酵法。

A.三次
B.二次
C.一次
D.快速

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單項選擇題

餅干面坯加熱時間短，勢必造成（）內(nèi)部未完全成熟現(xiàn)象。

A.顏色焦糊
B.顏色金黃
C.顏色過淺
D.顏色過深

單項選擇題

工作中要根據(jù)混酥制品的體積大小、厚薄、內(nèi)部原料組織結構等因素（）烘烤時間。

A.盡量增加
B.盡量減少
C.確定不變
D.合理調(diào)節(jié)

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