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蒸制面點制品的色澤特點是()
A.本色鮮明
B.色澤金黃
C.色澤潔白
D.色澤鮮艷
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擰就是使坯條或()形成繩狀的成型手法,多與搓的手法結合使用。
A.面坯
B.面皮
C.面塊
D.坯劑
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卷的技術要點是:卷要緊而不(),卷筒要粗細一致。
A.實
B.松
C.亂
D.散
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