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油脂能保持西點產(chǎn)品組織的柔軟,延緩淀粉老化時間,()點心的保存期。
A.縮短
B.推遲
C.延長
D.延遲
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單項選擇題
目前西點制作中常用的植物油有()、色拉油等。
A.芝麻油
B.花生油
C.棕櫚油
D.橄欖油
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單項選擇題
起酥油是指()的動、植物油脂、氫化油或這些油脂的混合物。
A.粗煉的
B.精煉的
C.初加工的
D.原始的
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