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制作奶湯時(shí)應(yīng)將富含蛋白質(zhì)的原料與水.鹽.姜.蔥同時(shí)下鍋,微火熬制而成。
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1克脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生9KJ的能量。
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油發(fā)主要是利用干貨原料中的蛋白質(zhì)膠體顆粒受熱膨脹而恢復(fù)形態(tài)的。
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