多項(xiàng)選擇題

以下哪些因素會(huì)影響成品酒的總酸含量（）

A.釀酒原料的種類(lèi)和比例
B.釀酒過(guò)程中的溫度和濕度
C.酒曲的種類(lèi)和用量
D.釀酒過(guò)程中的微生物大小和數(shù)量
E.成品酒的貯存時(shí)間和溫度

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