填空題

紅茶在制造過程中，必須破壞茶葉原有的色素物質(zhì)（），為紅茶紅色的形成奠定基礎(chǔ)，使之形成（）、（）和（）等有色物質(zhì)，是決定紅茶顏色的主要物質(zhì)。

答案： 葉綠素；茶黃素；茶紅素；茶褐色
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