判斷題

在點(diǎn)心、小吃中，只有正確選用佐助類(lèi)原料品質(zhì)，制品才能達(dá)到松、軟、脆的要求。

答案：正確

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食用油脂一般要通過(guò)化學(xué)檢驗(yàn)才能來(lái)鑒別它的品質(zhì)。

答案：錯(cuò)誤

淀粉的保管應(yīng)注意防潮和衛(wèi)生，平時(shí)應(yīng)放在通風(fēng)、陰涼處。

答案：正確

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