填空題

濃香型白酒工藝操作方法習慣分為（）、（）、（）。

答案：原窖法；跑窖法；老五甑法

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己酸乙酯和乙酸乙酯都溶于酒精，餾出量與酒精濃度（）；乳酸乙酯和甘油易溶于水，餾出量與酒精濃度（）。

答案：正相關；負相關

黃水內含有（），并含有較多的（）、（）、以及醇、醛、酸、酯等呈香呈味物質，同時還有少量單寧及色素。

答案：大量經長期馴化的有益微生物；糖類物質；含氮化合物

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