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A.總酯含量比濃香型白酒低，含量最高的是乙酸乙酯和乳酸乙酯，己酸乙酯低于濃香型白酒
B.有機(jī)酸類(lèi)化合物總量很高，明顯高于濃香型白酒和清香型白酒
C.醇類(lèi)化合物含量高，尤以異丁醇含量最高，這對(duì)于醬香型白酒的爽口有很大關(guān)系
D.醛酮類(lèi)化合物總量是各類(lèi)香型白酒相應(yīng)成分含量之首
E.吡嗪類(lèi)化合物以四甲基吡嗪為主，高于其他香型白酒

A.清香型白酒的總酯含量與總酸含量的比值，超過(guò)了濃香型白酒相應(yīng)的比值
B.香味成分總含量遠(yuǎn)低于濃香型白酒
C.乙酸乙酯和乳酸乙酯的絕對(duì)含量及量比關(guān)系對(duì)清香型白酒的風(fēng)格特征有很大的影響
D.乙酸與乳酸是清香型白酒酸含量的主體，其余的有機(jī)酸類(lèi)化合物含量較少
E.清香型白酒的味覺(jué)特征很大程度上與醇類(lèi)化合物的含量及比例有直接關(guān)系