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辣味不屬于味覺,是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺。
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人能感覺到香氣,主要是由于鼻腔上部嗅覺上皮的嗅覺細(xì)胞起作用。
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蛋白糖的使用,對(duì)酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指標(biāo)均有影響。
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