單項選擇題

蛋糕的雙手卷是將蛋糕（）置于工作臺上，涂抹上配料后，雙手向前推動卷起成形

A.圓坯
B.厚坯
C.薄坯
D.桶坯

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單項選擇題

戚風蛋糕制作時，蛋清、蛋黃分別置于兩個容器中攪打蛋清的器具要潔凈，不能沾有（）

A.砂糖
B.油脂
C.塔塔粉
D.糖粉

單項選擇題

戚風蛋糕是指蛋清和（）分開攪打好后，再予以混合的蛋糕制作方法

A.蛋黃
B.砂糖
C.塔塔粉
D.水

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