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【簡(jiǎn)答題】成熟的肉為什么好吃?
答案:
成熟的肉,肉的各方面品質(zhì)都得到很好改善。
(1)嫩度的改善,隨著肉成熟的發(fā)展,肉的嫩度產(chǎn)生顯著的變化。剛屠宰...
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醋在蛋黃醬加工中有雙重作用:一是();二是()。
答案:
可抑制微生物生長(zhǎng),起著防腐作用;可提高產(chǎn)品風(fēng)味
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