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傳統(tǒng)白酒按所用曲可分為()、()、()。
答案:
大曲、小曲、麩曲
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填空題
高度酒的酒精含量較高,在相同容積情況下,酒中各種物質(zhì)的相對濃度和絕對量較之于降度酒要()得多。
答案:
高
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酒中的苦味物質(zhì)是酒精發(fā)酵時()的產(chǎn)物。
答案:
酵母代謝
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