單項選擇題

封窖的目的在于隔絕空氣，防止空氣中的雜菌侵入，同時抑制窖內(nèi)好氣性細菌的生長繁殖，也避免了（）在空氣中充足時大量消耗可發(fā)酵性糖，影響正常的酒精發(fā)酵。

A、細菌
B、霉菌
C、酵母菌

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