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單項選擇題

若要檢測食品中的胡蘿卜素，樣品保存時必須在（）條件下保存。

A.低溫
B.恒溫
C.避光
D.高溫

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單項選擇題

測飲料中L-抗壞血酸含量時，加草酸容液的作用是（）

A.調(diào)節(jié)溶液pH值
B.防止Vc氧化損失
C.吸收樣品中的Vc
D.參與反應

單項選擇題

下列對糖果中還原糖測定說法不正確的是（）

A.滴定時保持沸騰是防止次甲基蘭隱色體被空氣氧化
B.滴定終點顯示粗鮮紅色是Cu₂O的顏色
C.可用澄清劑除去蛋白質和有機酸的干擾
D.用中性乙酸鉛作澄清劑時可讓過量鉛留在溶液中

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