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優(yōu)質(zhì)大葉種紅碎茶當(dāng)茶湯溫度下降到()時(shí),茶湯形成的棕色乳濁狀凝體,即產(chǎn)生冷后渾。重新加熱,茶湯會(huì)恢復(fù)紅亮透明的原狀。
A.14℃
B.16℃
C.18℃
D.20℃
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單項(xiàng)選擇題
紅碎茶加工過(guò)程中,萎凋要求(),這樣可以增強(qiáng)發(fā)酵時(shí)的多酚氧化酶活性,有利于茶黃素的形成和積累。
A.適度重萎凋
B.適度輕萎凋
C.適度萎調(diào)
D.過(guò)度萎調(diào)
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單項(xiàng)選擇題
紅茶加工過(guò)程中,根據(jù)發(fā)酵葉的香氣和葉色的變化作進(jìn)行綜合判斷,當(dāng)青草氣消失,出現(xiàn)一種新鮮的、清新的花果香,葉色紅變,視為紅茶發(fā)酵()。
A.過(guò)輕
B.偏輕
C.適度
D.過(guò)度
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