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填空題
白酒屬()資源產(chǎn)業(yè),有()、()、()、()和原料以及人類活動組成的生態(tài)系統(tǒng)和傳統(tǒng)技藝,是形成白酒獨特風(fēng)格的重要基石。
答案:
地域;水;土;氣候;空氣
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填空題
醬香型白酒生產(chǎn)具有“四高兩長”的特點,其四高應(yīng)為()、()、()、();兩長應(yīng)為()、酒的()。
答案:
制曲溫度高;高溫堆積;高溫發(fā)酵;高溫流酒;發(fā)酵周期長;儲存時間長
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填空題
某種香味物質(zhì)在酒中用感官所能判斷的最低濃度或含量,稱為該物質(zhì)的()。
答案:
閾值
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