填空題

肉豬宰后肌肉pH值高達6.5以上，形成暗紅色、質地堅硬、表面干燥的干硬肉稱為（）。肉豬屠宰后肌肉呈蒼白肉色，質地松軟元彈性，同時從新鮮切面向外滲水的肉稱為（）。

答案： DFD肉；PSE肉
題目列表

你可能感興趣的試題

名詞解釋

肉豬商品率
答案： 指年內出售肉豬頭頭數占年內出欄肉豬頭數的百分比。商品率指標是一個綜合性，它反映一個豬場養(yǎng)豬生產發(fā)展的水平。
名詞解釋

吊架子育肥法
答案： 又稱階段育肥方式，即把整個肥育期分成三個階段；在小豬階段喂較多的精料，搭配泔水和少量青粗飼料；在中豬（吊架子）階段；以青...
微信掃碼免費搜題