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單項(xiàng)選擇題
大米淀粉含量高,淀粉顆粒小,糊化溫度()以上。
A.62°C
B.72°C
C.82°C
D.92°C
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單項(xiàng)選擇題
大麥發(fā)芽過程中,在合成根芽、葉芽的同時(shí)釋放出()分泌至糊粉層,由此誘導(dǎo)出各種水解酶類。
A.氨基酸
B.赤霉酸
C.單糖
D.單體多酚
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填空題
在配制啤酒感官品評(píng)培訓(xùn)酒樣時(shí),應(yīng)先進(jìn)行(),然后再以適當(dāng)比例添加到酒基中去。
答案:
適當(dāng)稀釋
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