多項選擇題

在烤煙自然醇化過程中，還原糖與氨基酸發(fā)生持續(xù)的（）反應。

A.非酶棕色化反應
B.促棕色化反應
C.MAillArD反應
D.氧化反應

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多項選擇題

在烤煙自然醇化過程中，氨基酸可以（）

A.氧化脫氨，生成醛或酸
B.脫羧反應生成胺
C.在亞硝酸鹽存在下氧化成N一亞硝基化合物
D.與還原糖之聞發(fā)生非酶棕化反應

多項選擇題

在煙草和煙氣中最主要的TSNA包括：（）

A.NNN
B.NNK
C.NAB
D.NAT

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