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【簡答題】影響有毒有害金屬毒作用強度的因素有那些?
答案:
(1)金屬元素的存在形式:以有機形式存在的金屬及水溶性較大的金屬鹽類,因其消化道吸收較多,通常毒性較大。
(2...
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【簡答題】簡述食品中鉛污染的來源及對人體的危害。
答案:
食品中鉛污染的來源:食品容器和包裝材料、工業(yè)三廢和汽油燃燒、含鉛農(nóng)藥(如砷酸鉛等)的使用、含鉛的食品添加劑或加工助劑的使...
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【簡答題】簡述食品中農(nóng)藥殘留的來源及常見的農(nóng)藥殘留,如何采取措施控制食品中的農(nóng)藥殘留量?
答案:
食品中農(nóng)藥殘留的來源:
(1)施用農(nóng)藥對農(nóng)作物的直接污染 包括表面沾附污染和內(nèi)吸性污染。...
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