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名詞解釋
漂白劑
答案:
是指能抑制食品色變或使色素消減的物質(zhì),又稱為脫色劑。
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名詞解釋
酸度調(diào)節(jié)劑
答案:
是指食品加工和烹調(diào)時(shí),添加于其中的呈酸味物質(zhì),主要是用于改善食品的風(fēng)味,同時(shí)又可以提高食品的防腐和抗氧化能力。
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名詞解釋
冷鏈(cold chain)
答案:
不耐保藏的食品進(jìn)行冷凍保藏時(shí),從生產(chǎn)到消費(fèi)的整個(gè)商業(yè)網(wǎng)應(yīng)一直處于適宜的低溫下,稱為冷鏈。
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