問答題

【簡答題】餐飲企業(yè)組織機構(gòu)設(shè)置應(yīng)遵循的基本原則包括哪些？

答案：

（1）適合經(jīng)營的原則。
（2）統(tǒng)一指揮的原則。
（3）追求效率的原則。
（4）責權(quán)對等責權(quán)并重的原則。
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問答題

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答案： 廚房的環(huán)境設(shè)計一般包括廚房的高度、墻壁、地面、照明、溫度、通風、排水等：
（1）廚房高度
廚房要保證...
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