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甲醛滴定法測定氨基酸含量時,加入甲醛的目的是使甲醛與氨基反應(yīng),從而使滴定終點由pH12下降到pH9,落在百里酚酞指示劑的變色范圍之內(nèi)。
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因為蔗糖是葡萄糖和果糖組成的雙糖,故具有還原性
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