名詞解釋

酸價(jià)

答案： 油脂的消解性酸敗過(guò)程中，油脂的脂肪酸甘油脂因水解作用而釋放出游離的脂肪酸，使酸度升高。消解性酸敗的程度常用酸價(jià)來(lái)衡量，是...
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名詞解釋

過(guò)氧化值
答案： 油脂氧化后生成過(guò)氧化物、醛、酮等。氧化能力較強(qiáng)，能將碘化鉀氧化成游離碘。表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。是1千克...
名詞解釋

相對(duì)密度
答案： 用某物質(zhì)在20℃時(shí)的質(zhì)量與同體積4℃時(shí)水的質(zhì)量之比來(lái)表示該物質(zhì)的相對(duì)密度，用d420表示
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