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飯店餐飲人員的健康管理是餐飲衛(wèi)生健全發(fā)展的基礎(chǔ)。
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影響菜單設(shè)計(jì)的因素包括客人需求,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),生產(chǎn)條件,原材料供應(yīng)等。
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點(diǎn)菜菜單亦稱為定食菜單、公司菜單,其一次用餐的所有菜用一個(gè)固定的價(jià)格標(biāo)出,客人不能隨意點(diǎn)菜,而只能按照一個(gè)固定的價(jià)格付款。
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