判斷題

燒、燴、蒸、扒類菜品零點(diǎn)時(shí)一般選用12寸圓盤或14寸腰盤,席一般選用14—16寸圓盤或18寸腰盤。

答案: 正確
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判斷題

餐具選用原則之一是:依菜肴的葷素定餐具。

答案: 錯(cuò)誤
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