問答題

【簡答題】怎樣根據(jù)服務(wù)工作的需要選擇口布花形？

答案： 當(dāng)餐廳接待工作不很繁忙時，每桌可選用一種花形，使各臺面的花形互不相同而顯得多姿多彩。當(dāng)餐廳接待翻臺頻繁時，可選用簡單的花...
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【簡答題】譚家菜的特點(diǎn)是什么？
答案： 在長達(dá)百年的發(fā)展過程中，譚家菜不拘一格，博采眾長，自成體系，形成了與眾不同的四大特點(diǎn)：
（1）甜咸合適、南北均...
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【簡答題】飲茶有什么禁忌？
答案： （1）腎功能不好的人、高血壓患者、以及心臟病患者忌飲濃茶或過量飲茶。因?yàn)檫@樣會加重腎臟、心臟的負(fù)擔(dān)；
（2）失...
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