問答題

【論述題】論述蛋白質的生理功能和加熱對蛋白質及氨基酸的影響？

答案： 生理功能：
1、構成機體和生命的重要物質基礎
2、建造新組織和修補更新組織
3、供能
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問答題

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答案： 我們把功能食品中發(fā)揮功能作用的物質稱作生物活性物質。
主要種類有11種：
活性多糖，功能性甜味劑、功...
問答題

【簡答題】食品營養(yǎng)強化的基本要求？
答案： 1.有明確的針對性
2.符合營養(yǎng)學原理
3.應符合國家的衛(wèi)生標準
4.保持食品原有的色、香...
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