問答題

【簡答題】裝罐時要達到各項指標要求，在具體操作上應(yīng)注意的問題有哪些？

答案： 食品原料經(jīng)處理加工后要及時裝罐。為保證成品罐頭的質(zhì)量，使每一罐中食品的大小、色澤、形態(tài)等基本一致，裝罐時必須嚴格操作，滿...
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問答題

【簡答題】罐頭排氣的作用是什么？
答案： 排氣的主要作用為：
（1）防止或減輕罐頭在高溫殺菌時發(fā)生容器的變形和損壞；
（2）防止需氧菌和霉菌的...
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【簡答題】簡述幾種罐藏容器的基本清洗方法。
答案： 在裝罐前必須對容器進行清洗和消毒。有人工清洗和機械清洗兩種方法。一般在小型企業(yè)多采用人工清洗消毒。金屬罐先在熱水中逐個刷...
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