單項(xiàng)選擇題

以水果為主要成分的罐頭屬（）。

A.低酸性罐頭
B.高酸性罐頭
C.中酸性罐頭
D.酸性罐頭

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名詞解釋

罐內(nèi)食品的初溫
答案： 指殺菌開(kāi)始時(shí)，也即殺菌釜開(kāi)始加熱升溫時(shí)罐內(nèi)食品的溫度。
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