單項(xiàng)選擇題

低溫條件下，食品的保水能力（）。

A.降低
B.增強(qiáng)
C.不變
D.無法確定

題目列表

你可能感興趣的試題

名詞解釋

最大冰晶生成帶
答案： 大量形成冰晶的溫度范圍，一般為-1~-5℃。
名詞解釋

凍結(jié)率
答案： 食品在凍結(jié)過程中，在某一溫度時食品中的水分轉(zhuǎn)化成冰晶體的量與在同一溫度時食品內(nèi)所含水分和冰晶體的總量之比。
微信掃碼免費(fèi)搜題