破乳方法有化學(xué)破乳、電破乳和電—化學(xué)破乳。
破乳即破壞乳化液也就是指液珠水珠逐漸增大直到聚結(jié)變成一個(gè)大水滴與另一相分離。
乳化液是兩種互不相溶的液體的混和物中一種液體以微滴形式分散在另一種液體中并為乳化劑所穩(wěn)定。