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A.蔬菜
B.蝦皮
C.海帶
D.黃豆

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花素餡中能用的動物性原料是（）

A.豬肉
B.大油
C.雞蛋
D.海米

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面粉中能形成面筋的蛋白質(zhì)是（）

A.麥膠蛋白質(zhì)
B.麥麩蛋白質(zhì)
C.麥清蛋白質(zhì)
D.麥球蛋白質(zhì)

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